Guía completa para el traspaso de un negocio de hostelería: licencias, fondo de comercio y contrato
Traspasar un bar, cafetería o restaurante es una de las fórmulas más habituales para emprender en hostelería sin empezar de cero. Sin embargo, no todo traspaso es una ganga: conviene auditar a fondo tanto el estado administrativo como el contrato de arrendamiento base.
1. El contrato de arrendamiento y la subrogación
Según el artículo 32 de la Ley de Arrendamientos Urbanos (LAU), el arrendatario puede ceder el contrato sin necesidad del consentimiento del propietario, pero éste tiene derecho a una elevación de la renta (habitualmente del 10% al 20%).
Verifica cuántos años de vigencia le restan al contrato original: de nada sirve pagar un traspaso cuantioso si el propietario puede dar por terminado el alquiler dentro de 12 meses.
2. Licencias de apertura y ordenanza de terrazas
La licencia de apertura debe estar concedida en firme y no en trámite precario. En el caso de las terrazas o veladores, recuerda que la autorización municipal suele ser personal e intransferible: tramita el cambio de titularidad de inmediato para no perder el permiso.
3. Inventario y estado de la maquinaria
Exige un anexo pormenorizado con marca, modelo, número de serie y estado de cada máquina (campana extractora, cocina, cámaras de frío, lavavajillas). Comprueba que no existan cuotas pendientes de renting o leasing.
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¿Evaluando un traspaso o pensando en ceder el tuyo?
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